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-La temporada 2026 prevé la comercialización de 4.5 millones de platillos y una derrama superior a los 2 mil millones de pesos en beneficio de familias, productores y prestadores de servicios.

Gabriela García Guzmán

La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, informó que la temporada de chile en nogada, junto con el periodo vacacional de verano, generará una derrama económica estimada en 2 mil 082 millones de pesos entre el 1 de julio y el 16 de septiembre.

La funcionaria explicó que esta proyección representa un incremento del 5.18 por ciento respecto al mismo periodo del año anterior, impulsado por la afluencia de visitantes y el consumo de uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía poblana.

Durante ese lapso se prevé la venta de 4 millones 450 mil chiles en nogada, tanto en restaurantes como en cocinas tradicionales, mientras que el costo del platillo oscilará entre 250 y 600 pesos, dependiendo del establecimiento.

López-Malo Villalón destacó que la temporada beneficia a toda una cadena productiva integrada por agricultores, cocineras tradicionales, restauranteros, hoteleros y prestadores de servicios turísticos.

Los principales municipios productores de los ingredientes del chile en nogada son Tlahuapan, San Martín Texmelucan, Calpan, San Salvador El Verde, Huejotzingo y San Nicolás de los Ranchos, donde además se desarrollan actividades turísticas relacionadas con esta tradición culinaria.

Agregó que ocho tour operadores ofrecen recorridos y experiencias para conocer el proceso de producción del platillo, información que los visitantes pueden consultar en la plataforma Visit Puebla.

-La secretaria de Turismo del Gobierno de México, refirió que el platillo refleja la independencia de un país y la creatividad de las cocineras.