Gabriela García Guzmán
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, informó que la temporada de chile en nogada, junto con el periodo vacacional de verano, generará una derrama económica estimada en 2 mil 082 millones de pesos entre el 1 de julio y el 16 de septiembre.
La funcionaria explicó que esta proyección representa un incremento del 5.18 por ciento respecto al mismo periodo del año anterior, impulsado por la afluencia de visitantes y el consumo de uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía poblana.
Durante ese lapso se prevé la venta de 4 millones 450 mil chiles en nogada, tanto en restaurantes como en cocinas tradicionales, mientras que el costo del platillo oscilará entre 250 y 600 pesos, dependiendo del establecimiento.
López-Malo Villalón destacó que la temporada beneficia a toda una cadena productiva integrada por agricultores, cocineras tradicionales, restauranteros, hoteleros y prestadores de servicios turísticos.
Los principales municipios productores de los ingredientes del chile en nogada son Tlahuapan, San Martín Texmelucan, Calpan, San Salvador El Verde, Huejotzingo y San Nicolás de los Ranchos, donde además se desarrollan actividades turísticas relacionadas con esta tradición culinaria.
Agregó que ocho tour operadores ofrecen recorridos y experiencias para conocer el proceso de producción del platillo, información que los visitantes pueden consultar en la plataforma Visit Puebla.
